Личный кабинет

В Царстве старой кулинарии


Автор делится своими яркими впечатлениями из своего далёкого босоногого детства... С чем же связаны эти воспоминания? С Царством старой кулинарии и его жителями. не упустите такую возможность - совершите это небольшое, но увлекательное путешествие по Истории...

В Царстве старой кулинарии

 

Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог.

И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве…

 

Макс Фрай

 

Читатель, хочешь совершить увлекательное путешествие в Царство манящих запахов и аппетитных, сводящих с ума образов? Тогда вперёд, следуй за мной! Закрываю глаза, и память услужливо перемещает меня назад в прошлое… Отчётливо, как будто здесь и сейчас, передо мной возникают и сменяются картины.

Итак, я – шестилетняя девочка в оранжевом платьице и двумя смешными бантами на «хвостах». На улице – чудесное, словно омытое радостью беззаботного детства, летнее утро. Держась за мамину руку, я вприпрыжку бегу к детской сладкой мечте. Конечно, это же то самое известное всем жителям нашего города Царство кулинарии.

Само помещение находилось в здании гостиницы «Сакмара», скромно примостившись с торца. Невысокий щербатый порог из крашенного в жёлтый цвет дерева. Синяя дверь с сеткой от мух и других насекомых. Вперёд, читатель, и смелее! Что же нас ожидает за дверью, в зачарованном Царстве? Первое, что видите, попав в небольшое помещение – это пол из такого замечательно скользкого кафеля в голубую и чёрную клетку, он так и приглашает прокатиться по нему хоть разок. По обеим сторонам от двери, как стражи-гвардейцы в почётном карауле, замерли автоматы с газированной водой (вы помните, в них ещё стоял стеклянный стакан, и нужно было бросить монетку, чтобы получить свою порцию холодного шипучего лимонада). Слева, возле зарешёченных окон – пара высоких голубых столиков с крючками на ножках. За ним часто сидели мужчины с боками пива. Тогда над столиками витал пивной дух, иногда – взрывы богатырского хохота и крепкие мужицкие словечки, которые меня немного пугали.

На почётном месте, во всём блеске витрины, расположились Его Высочество шахматный торт (кубики из белого и шоколадного теста, скреплённые между собой джемом с приятной кислинкой) с Её Высочеством яблочным пирогом (восхитительно жёсткие коржи, щедро смазанные янтарным повидлом и посыпанные крошкой).

За ними, под негромкий гул холодильного оборудования, в прохладных недрах витрины величественно дремлет Королева-мать – масляный торт, украшенный клубникой из помадки.

Здесь же ярким разноцветным облаком собрались инфанты – корзиночки с грибочками (шляпки – из румяного теста, ножки – из масляного крема) и соблазнительно гофрированными листиками из крема зелёного цвета. Другие же корзиночки просто наполнены белым воздушным кремом в форме причудливой башенки и были посыпаны шоколадной крошкой или увенчаны вишенками.

В живописном беспорядке сгрудились фрейлины – так называемые тогда «воздушки» (хрустящее невесомое безе, соединённые попарно кремом «шарлот»). Особо ценными для меня были те, которые слега поджарились и восхитительно тянулись при поедании.

Поблизости к царскому двору поселились аристократы-эклеры – нежные заварные пирожные благородной продолговатой формы из упруго-резинового теста со сливочным кремом и посыпанные сахарной пудрой.

Замерев на страже мира и порядка, целое огромное блюдо заняло войско – изумительно хрустящие трубочки с варёной сгущёнкой.

Скромно, в самом углу витрины, чинными благопристойными рядами в своих коричневых рясах притулилось духовенство – пирожное «Картошка». Со своего места они отрешённо взирали своими глазками из масла на мирскую суету других обитателей Царства.

За витриной, позади продавца, в своём знаменитом в то время сундуке тёмно-зелёного цвета замерли в ледяной неподвижности строгие и бесстрастные судьи – бумажные стаканчики с шоколадным и сливочным мороженым. Но, несмотря на свою холодность, они были всеобщими любимцами публики.

Справа от двери, в более скромной и меньшей по размеру витрине, поселилось купечество и торговцы – покрытые золотистой хрустящей корочкой хвостики жареного минтая.

Поблизости разместились вотчины простолюдинов – крестьян и ремесленников: вареной свёклы, моркови и картофеля в мундире, солёных огурцов. Да, это не самые знатные жители Царства, но без них не обойтись…

Последними штрихами, завершающими картину, являлись особая прохлада и полумрак, витающий в помещении. Даже луч света, проникающий в окно с улицы, создавал непередаваемую иллюзию чего-то нереального, атмосферу доброй сказки.

Ну, вот, уважаемый читатель, пожалуй, на этом знакомство с жителями можно считать завершённым. Остаётся поведать ещё об одном факте.

Вам, пожалуй, трудно будет понять тот мой восторг, когда тётя по воле провидения устроилась работать в эту кулинарию. Тогда я получила доступ в святая святых… Так сбылась моя мечта увидеть взглядом изнутри магию этого Царства: огромные, гигантские кастрюли, сковороды и чаши, большие кухонные плиты и жарочные шкафы. И виртуозно управляющиеся с этим хаосом сотворения фигуры жрецов-поваров в белых халатах и колпаках, перекликающиеся друг с другом, голоса которых сливались в простую, но гармоничную симфонию Творения. Ну, а когда мне давали облизать ложку с остатками крема и шоколадной глазури, то моему счастью не было предела.

…С той поры минуло много лет. К моему сожалению, старой кулинарии давно уже нет. На её месте успели побывать и мясная лавка, и мебельный магазин, и какой-то непонятный склад.

И сейчас, если я вижу в магазине шахматный торт или тот самый яблочный пирог, то не могу удержаться и пройти мимо – обязательно покупаю этот привет из Царства старой кулинарии моего далёкого детства.

 

Никифорова Юлия Федоровна, методист муниципального бюджетного учреждения дополнительного образования «Дом пионеров и школьников Кувандыкского городского округа Оренбургской области»

 

Добавлено: 29.05.2018
Рейтинг: 8.8888888888889
Комментарии:
0
footer logo © Образ–Центр, 2019. 12+