Питание в детском саду: как сформировать здоровое пищевое поведение у детей

Миф 4. «Сладкое — награда за хорошее поведение». Когда взрослые дают сладкое за послушание, формируется связка: «конфета = тебя любят и хвалят». Ребенок начинает искать в десерте не вкус и не чувство сытости, а эмоции и одобрение. Постепенно он привыкает заедать усталость и стресс сладким, вместо того чтобы проживать свои чувства другими способами. Лучше отделить поддержку от еды: «Ты сегодня здорово помог ребятам убрать игрушки, я это заметила», а десерт подать без привязки к поведению.

Полностью исключать сладкое не нужно. Важно сформулировать понятные ребенку правила: когда, сколько и в каком виде оно доступно. Например, один раз в день после основного приема пищи. Никакую еду не стоит использовать в качестве наказания или поощрения. Ребенок должен понимать, что его ценят и любят просто так, а десерт — часть обычного питания, а не награда за послушание.

Миф №5. «Нельзя играть с едой». Дети узнают мир через игру, поэтому для малышей примерно от 1 года до 3–4 лет нормально трогать еду руками, мять, нюхать, перекладывать по тарелке. Так ребенок привыкает к виду, запаху и текстуре продукта и со временем чаще решается его попробовать. Задача взрослого — задать рамки: еда остается на столе, мы не кидаем ее на пол и в других детей, но трогать, откусить и выплюнуть, понюхать и рассмотреть можно.

Для детей постарше, до 6–7 лет, особенно при сильной пищевой избирательности, сенсорные игры с едой помогают расширять рацион. Ребенок может выкладывать из кусочков овощей «дорожки», «рисовать» пюре на тарелке, раскладывать продукты по цвету и размеру. Для такого ребенка это безопасный способ познакомиться с новым продуктом.

Если педагог мягко разбирает эти мифы с родителями, их тревожность вокруг еды уменьшается. Вместе они достигнут главной цели — создадут условия, в которых ребенок научится слышать свое тело, почувствует себя в безопасности за столом и станет воспринимать прием пищи как естественную и приятную часть жизни.

Методические нормы по рациональному питанию описывают, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов в среднем должен получать россиянин. Для конкретного ребенка это ориентир, а не жесткая норма. Источник — Роспотребнадзор

Если вам хочется узнать, как развивать потенциал каждого ребенка и помогать ему становится лучше, можно послушать один из наших вебинаров. Пример такого вебинара:

Подробнее

Какова роль детского сада: зона ответственности воспитателя

Воспитатель проводит с детьми много времени за столом, и от его действий зависит, какой опыт ребенок получает во время еды. При этом важно четко понимать, за что педагог отвечает, а за что — нет.

В силах воспитателя:

• создать доброжелательную атмосферу за столом;
• рассадить детей в комфортном для всех варианте, чтобы снизить количество конфликтов;
• обсуждать еду с детьми и родителями безоценочно, не демонизировать продукты, а объяснять роль, допустим, вместо «Чипсы — ужасно вредные», лучше говорить: «В них мало пользы и много соли, поэтому мы едим их редко и понемногу»;
• уважительно относиться к особенностям детей — чувствительности к запахам и текстуре продуктов;
• экологично реагировать на просьбы о добавке, интерес к сладкому, отказ от еды, например, вместо грубого «Пока не доешь, из-за стола не встанешь» можно говорить: «Если не хочешь сейчас, следующий прием пищи будет на полдник».

Есть и то, что не зависит от воспитателя. Например, в его зону ответственности не входит состав меню, закупка продуктов, санитарные требования и регламенты, объем порций, которые определяют нормативы.

Книга Марии Кардаковой объясняет, как формировать правильные пищевые привычки у детей. Источник — издательство МИФ

Педагог создает условия, в которых ребенку легче попробовать незнакомую еду, не бояться что-то сделать не так и прислушиваться к сигналам тела. Часть этой работы — понятные для детей правила приема пищи. Они помогают удерживать порядок без повышения голоса. Воспитатель может проговорить с детьми, например, такие правила:

• «Сидим за столом, пока едим. Если закончил, скажи взрослому».
• «Можно попробовать, можно отказаться. Ты решаешь, сколько тебе достаточно».
• «С едой не бегаем и не кидаемся, но можно понюхать, посмотреть, аккуратно потрогать ложкой».

Когда правила простые и повторяются изо дня в день, дети быстро их усваивают. Стол перестает быть местом конфликтов и превращается в приятную часть режима дня.

А вот что воспитателю делать точно не стоит, чтобы не навредить формированию здорового пищевого поведения.

Не заставлять доедать с помощью угроз, саркастичных комментариев или стыда. При таком подходе ребенок постепенно перестает слышать свое тело и из-за страха, а не от голода. Например: «Ну конечно, опять тебе ничего не нравится» или «Все смотрят, как ты плохо ешь».

Самое вредное за столом — не разрешать выходить из-за стола, пока тарелка не будет пустой, и ругать детей за то, как они едят. Например, гречка рассыпалась, ребенок весь в каше, а взрослый злится и отчитывает. Еще не стоит привязывать еду к наградам: съешь суп — получишь второе, или стыдить тем, что еду выкинут, ведь повара старались.

Яна Громова

 

Не использовать еду как наказание или награду. Когда взрослый лишает ребенка ужина или десерта за плохое поведение или выдает сладкое, если малыш хорошо убрал игрушки, еда начинает ассоциироваться с любовью, безопасностью и одобрением, а не с удовлетворением голода. Это повышает риск, что дети начнут заедать эмоции.

Коллеги делились примером, как быстро у детей формируется ожидание сладкого. Помощник воспитателя часто давала конфеты за помощь и хорошее поведение. Со временем малыши стали спорить между собой, кто будет помогать, потому что понимали: если поможешь, с большой вероятностью получишь конфету.

Позже к ним стала заходить девочка-выпускница, мама которой работает в саду. Помощник несколько раз угощала ее конфетой просто за сам факт визита. Через какое-то время девочка начала заходить все чаще и уже шла прямо к помощнику, рассчитывая на угощение. Так у нее сформировалась связка: пришла в группу — получила сладкое.

Важно внутри коллектива проговаривать общие правила про сладкое, чтобы все взрослые придерживались одной тактики и не давали детям противоречивых сигналов.

Яна Громова

 

Не обсуждать внешность и вес ребенка или других людей. Фразы вроде «Перестань есть, растолстеешь», «Посмотри на себя, какой у тебя живот», «Ты у нас худенький, тебе надо есть за двоих» ранят и усиливают стыд за свое тело. Такие комментарии мешают ребенку спокойно относиться к еде и могут со временем привести к расстройству пищевого поведения.

Не сравнивать детей за столом. Если ребенок слышит высказывания вроде «Смотри, Маша уже все съела, а ты еще мучишься», ребенок чувствует себя хуже других. Это создает неуместную конкуренцию, и в итоге малыш ест ради одобрения, а не потому что голоден.

Если педагог избегает этих действий и слов, у детей появляется больше шансов сформировать спокойное и устойчивое отношение к еде.

У меня в группе сейчас есть мальчик Леша. Он почти ничего не ест, ни уговоры, ни любые предлоги не помогают. Его мама говорит, что дома картина примерно такая же. Понятно, что что-то он все равно чем-то питается, но на наших глазах он практически всегда отказывается от еды.

Был период, когда частично помогал один прием. Перед завтраком я говорила детям, что после еды у нас физкультура, если они поедят кашу, у них появится больше сил, станут сильнее и будет легче выполнять упражнения. На некоторых это действовало: те, кто обычно кашу не ел, несколько раз съедали все, и мы с коллегами удивлялись.

Эффект быстро сошел на нет: через пару раз дети перестали на это реагировать. Я понимаю, что это все равно способ подтолкнуть поесть, а не уважить их аппетит, ведь они ели ради результата на физкультуре, а не потому, что голодны.

Яна Громова

 

Так выглядит детская тарелка здорового питания. Источник — Гарвардская публичная школа здоровья

Что воспитатель может рекомендовать родителям

Воспитатель видит, как ребенок ест в группе, а родители — дома. Если эти наблюдения соединить, взрослым легче поддерживать здоровое пищевое поведение малыша.

В разговоре с мамами и папами детей лучше опираться на наблюдения без оценок. Можно использовать такой ход: сначала факт, потом вопрос, а затем предложение действовать вместе.

Например:

• «Я заметила, что за обедом Саша часто ест только гарнир и почти не трогает первое. Как у вас дома с супами?»
• «За полдником Лера всегда выбирает сладкое и отказывается от основного блюда. Вы дома тоже это замечаете?»
• «Петя ест очень мало и быстро устает. Я волнуюсь, хватает ли ему сил. Когда вы были у педиатра?»

Важно избегать обвиняющих фраз вроде «Вы неправильно кормите ребенка», «Это вы его избаловали», «Надо просто заставить есть все, что дают». Такие слова закрывают диалог. Гораздо полезнее показать, что воспитатель видит проблему и готов искать решение вместе с семьей, а не искать виноватых.

Дальше можно предложить родителям несколько простых рекомендаций, например, озвучить на родительском собрании. Но стоит помнить: семья сама решает, с чего начать и что сейчас реально для их режима.

1. Поддерживать режим питания. Три основных приема пищи и один-два перекуса помогают ребенку не успевать сильно проголодаться и не переедать. Например, можно договориться: завтрак, перекус, обед, полдник, ужин. В это время ребенку предлагают основную еду. Между приемами пищи у него в свободном доступе вода. Если малыш проголодался раньше, лучше предложить немного овощей или фрукта, а не печенье и сладости.
2. Есть вместе с ребенком. Когда взрослые сидят за одним столом и тоже едят, ребенок видит живой пример. Если родители едят одно, а ребенку дают другое или садятся ужинать отдельно, малышу сложнее усвоить общие правила питания. Лучше хотя бы один раз в день собираться всей семьей за столом.
3. Ограничить гаджеты во время еды. Экран отвлекает от сигналов голода и сытости. В результате ребенок ест на автомате и не чувствует, когда ему достаточно. Можно предложить правило: телефон, планшет и телевизор во время еды не включают, мультики смотрят в другое время.
4. Давать сладкое в умеренном количестве. Десерты не нужно полностью запрещать, полезнее обозначить рамки. Например: «Сладкое у нас один раз в день после основного приема пищи. Это может быть печенье, зефир или немного шоколада». Важно не выдавать сладкое за хорошее поведение и не лишать за плохое.
5. Знакомить с новой едой маленькими порциями. Чаще всего неофобия проявляется в возрасте от двух до шести лет. Новый продукт лучше давать рядом с привычной едой и в небольшом объеме. Лучше не смешивать, иначе ребенок скорее всего откажется. Можно сказать: «Я положила тебе маленький кусочек просто познакомиться. Если не понравится, можешь не есть». Это снижает страх и сопротивление.
6. Уважать аппетит ребенка. Есть примерные возрастные ориентиры по калориям, но нет точной нормы, сколько малыш обязан съесть. Фразы «еще три ложки за маму» и «пока не доешь, из-за стола не встанешь» мешают ребенку слышать свое тело. Вместо этого можно сказать: «Если ты наелся, можно остановиться. В следующий раз поедим на ужин».
7. Не воспитывать через тарелку. Еда не должна становиться рычагом, с помощью которого управляют поведением: «Не поел — не пойдешь гулять» и «Уберешь игрушки — дам конфету». Лучше не смешивать правила поведения и еду.

Когда я рассказываю родителям о том, как ребенок ел в саду, чаще всего трудных реакций нет. Кому-то говорю: «Сегодня он почти не притронулся к обеду», и мама отвечает: «Дома тоже плохо ест, будем думать, что делать». Другие, наоборот, очень радуются даже небольшому прогрессу: если девочка обычно ест мало, а я перечисляю, что сегодня она хоть понемногу попробовала несколько блюд, папа говорит: «Вот это прогресс, здорово, что поела».

Я стараюсь описывать ситуацию по факту: что именно съел, а что — нет, без оценок. Если ребенок не ел, например, кабачки, я добавляю, что к ним не притронулась почти вся группа. Это снимает лишнюю тревогу у родителей. Часто бывает и так, что родители удивляются: дома ребенок какое-то блюдо не ест, а в группе любит и даже просит маму приготовить как в садике.

Яна Громова

 

Если, несмотря на усилия родителей и педагога, ребенок ест очень мало или однообразно, заметно худеет или, наоборот, быстро набирает вес, часто жалуется на боль в животе или сильно боится еды, воспитатель может аккуратно предложить обратиться к педиатру. Врач при необходимости направит к другим специалистам.

Чтобы заинтересовать ребенка овощами и фруктами, можно предложить «собрать радугу». Для этого родителям нужно взять в магазин картинки с продуктами, сгруппированными по цветам, выбирать те, которых меньше в рационе. Источник — нейросеть Dall-E

Материалы по теме:

• Адаптация ребенка к детскому саду
• Организация безопасной среды для развития ребенка: как создать условия в группе, которые способствуют физическому и психологическому благополучию детей
• Как помочь детям развивать навыки самообслуживания: практические советы
• Наказания в детском саду: какие применяют в современном мире

Если вы хотите глубже разобраться в теме развития дошкольников и общения с родителями, можно пройти дистанционные курсы. Пример такого обучения:

Подробнее

Иллюстрация: Александр Митин