Личный кабинет

Влияние вида дрожжей на потребительские качества хлебобулочных изделий

Работа посвящена изучению технологических свойств дрожжей на примере изготовления хлебобулочных изделий.


Подводя итоги работы, мы пришли к следующим выводам: 1. Процесс брожения сухих быстродействующих дрожжей отличается от процесса брожения прессованных более интенсивным выделением углекислого газа. 2. Подъёмная сила сухих быстродействующих и прессованных дрожжей одинакова.

 

document
Кептенарь И.А. Конева А. Исследовательская работа Влияние вида дрожжей на потребительские качества хлебобулочных изделий..docx
document
Влияние вида дрожжей на потребительские качества хлебобулочных изделий..pptx

Добавлено: 07.10.2015
Рейтинг: 8.0142857142857
Комментарии:
0
Сказали спасибо 0
Сказать спасибо
footer logo © Образ–Центр, 2019. 12+