Личный кабинет

Применение современных педагогических технологий в образовательном процессе в условиях обновления содержания образования


Надо идти, чтобы дойти до цели Общепризнано, что в методике 21 века приоритет за приемами, ориентированными на активизацию познавательной деятельности учащихся. Если 19 век был веком энциклопедизма, а 20 век – теоретизма, то 21 век станет веком методологизма. Методология определяет пути и принципы, способы и приемы познания, практическая реализация которых невозможна без определенных правил и процедур. Наше современное общество имеет свой идеал современной школы: это место, куда детям хотелось бы ходить с удовольствием, где не задают много заданий, где интересно, где дают проявлять свои способности, где готовят к поступлению в институт, учат ориентироваться в сложном мире профессий. Учиться - интересно! В этом помогает технология развития критического мышления. Что же такое критическое мышление? Прежде всего- это система стратегий, которая позволяет формировать мыслительные умения, такие как эффективная работа с информацией, принятие осмысленных решений, взаимодействие с окружающим миром. При развитом критическом мышлении человек овладевает разнообразными способами интерпретации и оценки информации, видит противоречия в тексте, умеет аргументировать свою точку зрения и сопоставлять её с точкой зрения своего собеседника. Предлагаю вашему вниманию план-конспект урока, где постаралась наглядно показать применение технологии развития критического мышления, на уроке, также, применяются информационные технологии. Презентацию к уроку можно скачать на сайте http://www.mariya-prokuda.edusite.ru Что касается новых информационных технологий, в первую очередь, Интернет-технологий, они помогают как учителю, так и ученику при изучении какой-либо темы, предоставляя обширный учебный или методический материал. Во время урока компьютер целесообразно использовать, как уже указывалось, для активизации познавательной деятельности учащихся. Разнообразный иллюстративный материал, мультимедийные и интерактивные модели поднимают процесс обучения на качественно новый уровень. Нельзя сбрасывать со счетов и психологический фактор: современному ребенку намного интереснее воспринимать информацию именно в такой форме, нежели при помощи устаревших схем и таблиц. При использовании компьютера на уроке информация представляется не статичной немой картинкой, а динамичными видео- и звукорядом, что значительно повышает эффективность усвоения материала. А выполнять домашнее задание учащиеся будут по алгоритму метода творческих проектов, с которым они хорошо знакомы, поскольку он уже давно внедрен в образовательную область «Технология» по программе под редакцией В.Д. Симоненко. Это позволит дифференцированно подойти к работе над домашним заданием. Метод проектов не является принципиально новым в мировой педагогике. Он возник в самом начале XX века. Разумеется, со временем идея метода проектов претерпела некоторую эволюцию. Родившись из идеи свободного воспитания, в настоящее время метод проектов становится интегрированным компонентом вполне разработанной и структурированной системы образования. Но суть ее остается прежней - стимулировать интерес ребят к определенным проблемам, предполагающим владение некоторой суммой знаний и предусматривающим через проектную деятельность решение этих проблем, умение практически применять полученные знания, развитие критического мышления. Таким образом, вышеозначенные технологии позволяют добиться решения основной задачи: развития познавательных навыков учащихся, умений самостоятельно конструировать свои знания, ориентироваться в информационном пространстве, развития критического и творческого мышления. В заключении еще раз приглашаю посетить мой сайт http://www.mariya-prokuda.edusite.ru, где представлена коллекция электронных уроков по технологии. Буду рада найти единомышленников.

Надо идти, чтобы дойти до цели

Общепризнано, что в методике 21 века приоритет за приемами, ориентированными на активизацию познавательной деятельности учащихся. Если 19 век был веком энциклопедизма, а 20 век – теоретизма,  то 21 век станет веком методологизма. Методология определяет пути и принципы, способы и приемы познания, практическая реализация которых невозможна без определенных правил и процедур.

Наше современное общество имеет свой идеал современной школы: это место, куда детям хотелось бы ходить с удовольствием, где не задают много заданий, где интересно, где дают проявлять свои способности, где готовят к поступлению в институт, учат ориентироваться в сложном мире профессий.

Учиться - интересно! В этом помогает технология развития критического мышления. Одно из важнейших положений технологии развития критического мышления является совместное (учитель-ученик, родители-дети) конструирование своего знания и всего процесса учения. Эта технология позволяет сделать учение увлекательным и осмысленным. Ведь учение интересно тогда, когда оно приносит осязаемую радость от познания нового, от ощущения собственной причастности к открываемому в книге миру знаний.

Что же такое критическое мышление? Прежде всего- это система стратегий, которая позволяет формировать мыслительные умения, такие как эффективная работа с информацией, принятие осмысленных решений, взаимодействие с окружающим миром. При развитом критическом мышлении человек овладевает разнообразными способами интерпретации и оценки информации, видит противоречия в тексте, умеет аргументировать свою точку зрения и сопоставлять её с точкой зрения своего собеседника.

Технология развития критического мышления помогает обучающимся самостоятельно определять направление в изучении темы и самостоятельно решать проблемы, т.е. мыслить по-настоящему. Но основное условие - это удовольствие, которое получают от обучения и ученики, и учитель.

В технологии критического  мышления используются 3 последовательные стадии: «вызов – осмысление новой информации – размышление (рефлексия)».

    1 стадия – вызов. На этой  фазе  происходит актуализация знаний, имеющихся у учащихся, возникает интерес к обсуждаемому вопросу. Для пробуждения вызова можно использовать  рисунок,  вопрос, задачу, проблему, ситуацию, мозговой штурм, работу с ключевыми терминами, перевернутые логические цепи, свободное письмо, разбивку  на кластеры (построение логографа-выделение блоков идей)  и т.д. Задачами 1 фазы являются:

        *самостоятельная актуализация имеющихся знаний по теме и пробуждение познавательной  активности

        *самостоятельное определение учащимися направлений в изучении темы, тех ее аспектов, которые хотелось бы обсудить и осмыслить

        *на этой фазе работы с информацией школьник определяет для себя смысл: «Что это значит для меня?», «Зачем это мне нужно?»

   2 стадия – осмысление новой информации. Учитель предлагает учащимся новую  информацию, которую они должны отработать. Основными задачами на этом этапе являются:

        *организация активной работы с информацией

        *самостоятельное сопоставление изученного материала с уже известными данными и мнениями

В ходе  работы с информацией ученик делает пометки, выделяет главное, дает оценку содержания: «это я знаю», «знал, но забыл», «это противоречит моим представлениям», «не знал», «никогда не подумал, что так бывает». В качестве методических приемов на 2 стадии предлагается составление маркировочной таблицы (состоит из   пунктов: 5 - я так и думал, + -новая информация, +! –очень ценная информация, ? –не очень понятно, - -у меня по-другому), взаимоопрос и  взаимообучение, составление опорных схем, графиков, рисунков и т.д.

   3 стадия – рефлексия, размышление. Происходит осмысление всей информации, полученной на  2 стадии. У ученика вырабатывается свое отношение к изученному вопросу  или явлению. Методические приемы на этой стадии: возврат к стадии вызова, возврат к ключевым словам.

 Предлагаю вашему вниманию план-конспект урока, где постаралась наглядно показать применение  технологии развития критического мышления, на уроке, также, применяются  информационные технологии. Презентацию к уроку можно скачать на сайте   http://www.mariya-prokuda.edusite.ru

Что касается новых информационных технологий, в первую очередь, Интернет-технологий, они помогают как учителю, так и ученику при изучении какой-либо темы, предоставляя обширный учебный или методический материал. Во время урока компьютер целесообразно использовать, как уже указывалось, для активизации познавательной деятельности учащихся. Разнообразный иллюстративный материал, мультимедийные и интерактивные модели поднимают процесс обучения на качественно новый уровень. Нельзя сбрасывать со счетов и психологический фактор: современному ребенку намного интереснее воспринимать информацию именно в такой форме, нежели при помощи устаревших схем и таблиц. При использовании компьютера на уроке информация представляется не статичной немой картинкой, а динамичными видео- и звукорядом, что значительно повышает эффективность усвоения материала.

В настоящее время уже имеется значительный список всевозможных обучающих программ, к тому же сопровождаемых и методическим материалом, необходимым учителю. Естественно, каждая программа имеет свои недостатки, однако сам факт их существования свидетельствует о том, что они востребованы и имеют несомненную ценность. Интерактивные же элементы обучающих программ позволяют перейти от пассивного усвоения к активному, так как учащиеся получают возможность самостоятельно моделировать явления и процессы, воспринимать информацию не линейно, а с возвратом, при необходимости, к какому-либо фрагменту, с повторением виртуального эксперимента с теми же, или другими начальными параметрами.

В качестве одной из форм обучения, стимулирующих учащихся к творческой деятельности, можно предложить создание одним учеником или группой учеников мультимедийной презентации, сопровождающей изучение какой-либо темы курса. Здесь каждый из учащихся имеет возможность самостоятельного выбора формы представления материала, компоновки и дизайна слайдов. Кроме того, он имеет возможность использовать все доступные средства мультимедиа, для того, чтобы сделать материал наиболее зрелищным.

Бесспорно, что в современной школе компьютер не решает всех проблем, он остается всего лишь многофункциональным техническим средством обучения. Не менее важны и современные педагогические технологии и инновации в процессе обучения, которые позволяют не просто “вложить” в каждого обучаемого некий запас знаний, но, в первую очередь, создать условия для проявления познавательной активности учащихся.

Класс 7

Раздел: Кулинария

Тема урока: Песочное  тесто (2 часа)

Цель урока:Научить практическим приемам приготовления песочного теста; сформировать навыки по  соблюдению санитарно-гигиенических требований, правил техники безопасности;  изучить состав песочного теста; проанализировать, как влияет состав  на качество готовой продукции; сформировать навыки по определению качества готовой продукции; научить определять виды и причины дефектов песочного теста; воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Методы:метод проблемного изложения, частичного поиска, исследовательский метод.

Приемы:практическая работа, лабораторная работа.

Место проведения Iурока – кухня.

Место проведения IIурока – кабинет технологии

Урок I- практическая работа.

Урок II– лабораторная работа.

Оборудование: набор посуды и инвентаря для кухни, набор продуктов, электрический духовой шкаф, инструкционные карты,  учебник, рабочая тетрадь, таблички: «норма», «муки больше нормы», «муки меньше нормы», «яиц больше нормы», «яиц меньше нормы», «масло больше нормы», «масла меньше нормы», «сахара больше нормы», «сахара меньше нормы», «без соды», «соды больше нормы».

Подготовительная работа:  Сообщить тему урока и его задачи, «расписать» продукты (кто, какие, сколько принесет).

Ход урока

I.Организационный момент.

1.     Работа с классным журналом.

2.     Проверка рабочей формы.

3.     Проверка наличия продуктов.

4.    Повторение правил техники безопасности.

·        Перед приготовлением пищи обязательно наденьте спецодежу: фартук и косынку.

·        Тщательно вымойте руки с мылом.

·        Включать и выключать электрические приборы только сухими руками, держась за корпус вилки.

·        При приготовлении пищи пользуйтесь только свежими продуктами.

·        При работе с колющими и режущими приборами будьте внимательны, передавать их можно только тупым концом от себя.

·        Снимая горячую посуду с плиты, пользуйтесь прихваткам и.

II.                Сообщение новой темы и целей урока  (1-я стадия – вызов).

Учитель: Тема нашего урока «Песочное тесто». Сегодня на уроке мы с вами изучим состав песочного теста, научимся  определять качество готовой продукции, а так же откроем секрет, от чего зависит качество изделий из песочного теста. Для этого  возьмите, пожалуйста, инструкционные карты. Обратите внимание, задания для каждой бригады несколько отличается от остальных. Кто скажет - чем?  

Ученик: Состав продуктов одинаковый, а количество продуктов разное

Учитель: Песочное тесто  приготавливают, используя большое количество масла,  сахара и яиц. Вот сегодня мы проведем эксперимент, и сами разберемся, от чего же зависит  качество готовых изделий из песочного теста.

III.             Практическая работа (осмысление новой информации)

Учащиеся выполняют практическую работу в группах, согласно полученным технологическим картам. Кроме того,  в освободившееся время   каждая ученица  индивидуально работает с текстом в учебнике, отвечая на ключевые вопросы темы (одновременно делая для себя пометки).Таким образом,  в тетради  вырисовывается конспект занятия.

·        Какие инструменты и приспособления необходимы для приготовления песочного теста?

·        Какое тесто называют пресным?

·        Какие продукты входят в состав песочного теста?

·        Что такое разрыхлители теста, для чего они нужны?

·        Что служит основным разрыхлителем теста в  песочном тесте?

·        Каким должно быть песочное тесто?

·        Перечислите  требования к качеству готового продукта  из песочного теста.

·        Сколько способов приготовления песочного теста вам известны?

По окончании практической работы учащиеся выставляют на демонстрационный стол блюда с печеньем, результатом  практической работы, под соответствующей табличкой: «норма», «муки больше нормы», «муки меньше нормы», «яиц больше нормы», «яиц меньше нормы», «масла больше нормы», «масла меньше нормы», «сахара больше нормы», «сахара меньше нормы», «без соды», «соды больше нормы». Приложения

IV.           Лабораторная работа (3-я стадия - рефлексия, размышление).

1.     На стол перед каждой ученицей кладется бумажная салфетка и тарелка. Теперь по очереди ученицы берут печенье из каждого блюда, начиная с «нормы», определяют его качество по  визуальным, вкусовым, обонятельным и органолептическим показателям. Результаты записывают в таблицу.

Внешний вид

Запах

Вкус

Твердость, хрупкость, ломкость и т.д.

Выводы

Норма продуктов

Муки больше нормы

Муки меньше нормы

Яиц больше нормы

Яиц меньше нормы

Масла больше нормы

Масла меньше нормы

Сахара больше нормы

Сахара меньше нормы

Без соды

Соды больше нормы

2.     По окончании  лабораторной работы каждая ученица делает в тетради собственные выводы.

V. Закрепление материала (развязка урока).

1.     Сопоставление  результатов лабораторной работы.

2.     Обобщение выводов.

Учитель: От чего же зависит качество песочного теста?

Ученик. Качество  песочного теста зависит от его рецептуры:

1.     Недостаток сахара сказывается на готовых изделиях – они получаются жесткими, малорассыпчатыми,  от избытка сахара изделия подгорают, а если не выдержать в данном случае положенного времени, то изделия могут плохо пропечься;

2.     Если муки меньше нормы, то тесто «течет», а это сказывается на качестве готового изделия. Если в тесто положить больше муки, то тесто будет забитым, будет рассыпаться, а  готовые изделия невкусными и жесткими.

3.     Если в тесто положить мало яиц, то и муки пойдет меньше, а если в данном случае положить муки по норме, то изделие не будет достаточно рассыпчатым и вкусным. Кроме того, избыток яиц придаст тесту неприятный вкус и специфический запах.

4.     Избыток соды придает готовому изделию неприятный вкус и запах, если соду совсем не добавлять, то это не очень отразится на готовом изделии, так как основным разрыхлителем песочного теста является масло.

5.     Недостаток масла скажется на качестве готового продукта, печенье не будет пористым и рассыпчатым, избыток масла сделает печенья хрупкими и ломкими.

6.     Песочное тесто можно резать только горячим, так как в остывшем виде оно будет ломаться.

VI. Подведение итогов урока.

·        Вывод: Итак, сегодня на уроке мы изучали состав и свойства  песочного теста, научились  определять качество готовой продукции, а так же открыли секрет, от чего зависит качество изделий из песочного теста.

·         Выставление оценок (как вы думаете, дорогие коллеги, сколько я поставлю хороших оценок? Получу ли я от этого удовольствие? А дети?)

VII. Домашнее задание.

Стоит ли задавать прочитать и выучить параграф в учебнике? Может быть, и стоит. Но домашнее задание будет таким:

Приготовить дома пирог, торт или печенье из песочного теста, рецепт можно найти в учебнике или в любой кулинарной книге, накормить родителей и принести от них отзывы.

А выполнять домашнее задание учащиеся  будут по алгоритму метода творческих проектов, с которым  они хорошо знакомы, поскольку он уже  давно внедрен в образовательную область «Технология» по программе под редакцией В.Д. Симоненко. Это позволит дифференцированно подойти  к работе над домашним заданием: кто-то приготовит песочное тесто по рецепту в учебнике, кто-то – сложному рецепту из кулинарной книги, журнала, а кто-то, возможно, придумает свой собственный рецепт  и оригинально оформит изделие.

Метод проектов не является принципиально новым в мировой педагогике. Он возник в самом начале XX века. Разумеется, со временем идея метода проектов претерпела некоторую эволюцию. Родившись из идеи свободного воспитания, в настоящее время метод проектов становится интегрированным компонентом вполне разработанной и структурированной системы образования. Но суть ее остается прежней - стимулировать интерес ребят к определенным проблемам, предполагающим владение некоторой суммой знаний и предусматривающим через проектную деятельность решение этих проблем, умение практически применять полученные знания, развитие критического мышления.

Это комплексный метод обучения, позволяющий строить учебный процесс исходя из интересов учащихся, дающий возможность учащемуся проявить самостоятельность в планировании, организации и контроле своей учебно-познавательной деятельности, результаты которой должны быть "осязаемыми", т.е., если это теоретическая проблема, то конкретное ее решение, если практическая - конкретный результат, готовый к внедрению. В основе метода проектов лежит развитие познавательных, творческих интересов учащихся, умений самостоятельно конструировать свои знания, умений ориентироваться в информационном пространстве, развитие критического мышления. Метод проектов всегда ориентирован на самостоятельную деятельность учащихся - индивидуальную, парную, групповую, которую учащиеся выполняют в течение определенного отрезка времени. Этот метод органично сочетается с методом обучения в сотрудничестве, проблемным и исследовательским методом обучения.

Таким образом, вышеозначенные технологии позволяют добиться решения основной задачи: развития познавательных навыков учащихся, умений самостоятельно конструировать свои знания, ориентироваться в информационном пространстве, развития критического и творческого мышления.

В заключении еще раз приглашаю посетить  мой сайт  http://www.mariya-prokuda.edusite.ru, где представлена коллекция электронных уроков по технологии. Буду рада найти единомышленников.

Приложения к уроку «Песочное тесто»

Лабораторная работа

Внешний вид

Запах

Вкус

Твердость, хрупкость, ломкость и т.д.

Выводы

Норма продуктов

Муки больше нормы

Муки меньше нормы

Яиц больше нормы

Яиц меньше нормы

Масла больше нормы

Масла меньше нормы

Сахара больше нормы

Сахара меньше нормы

Без соды

Соды больше нормы

Норма

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 250г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Муки больше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 4 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 250г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Муки меньше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 2 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 250г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Яиц больше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 4 шт.; масло – 250г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Яиц меньше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 1 шт.; масло – 250г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Масла больше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 350г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Масла меньше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 150г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Сахара больше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 250г.; сахар  - ½  стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Сахара меньше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 250г.; сахар  - 1/6  стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Без соды

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 250г.; сахар  - ¼ стакана;  ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Соды больше нормы

Практическая работа

Приготовление печенья домашнего

 Вам понадобятся: мясорубка, нож, сито, кондитерский лист, миксер, 2 чашки для взбивания, ложка, нож, вилка.

Ингредиенты: мука - 3 стакана; яйца – 2 шт.; масло – 250г.; сахар  - ¼ стакана; сода  - на кончике ножа; ванилин – ½ пакетика.

Технология выполнения работы

1.     Муку просеять через сито.

2.     Масло размять так, чтобы оно стало мазаться, но не растекалось. Сначала разрезать его на мелкие кусочки, сложить все в чашку для взбивания и аккуратно, при помощи вилки, размять его до однородной массы.

3.     Яйца взбить с сахаром при помощи миксера, чтобы масса стала белого цвета, а сахар растворился.

4.     Соединить размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, всё перемешать с помощью миксера, чтобы получилась однородная масса.

5.     В полученную массу добавить  соду, ванилин и муку. Тесто должно получиться очень крутым.

6.     Готовое тесто пропустить через мясорубку, полученные жгутики аккуратно срезать ножом и выложить на кондитерский лист.

7.     Выпекать печенье в течение 15-20 минут

8.     Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Литература

1. Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» http://festival.1september.ru

2.  А.К. Бешенков. Методика обучения технологии. 

3. Даутова О.Б.,Крылова О.Н. Современные педагогические технологии в профильном обучении: Учебно-методическое пособие для учителей.

4. Хлебунова С.Ф., Гульчевская В. Г. Современные педагогические технологии в профильном и предпрофильном обучении

Добавлено: 27.08.2007
Рейтинг: -
Комментарии:
0
Просмотров 4362
Сказали спасибо 0
Сказать спасибо
footer logo © Образ–Центр, 2019. 12+